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烧鸭

原料净雏鸭750克.肥肉丝30克、鸭蛋一个.酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克、花椒3克、面粉25克、淀粉25克、花生油1000克.

鸭子选材不同:烤鸭喜欢选择脂肪丰厚的鸭苗,用填灌的方式培育鸭子.约3公斤重时鸭子肉质最为鲜嫩、鸭皮毛孔细小,烤出来的皮才脆嫩,最美味的是鸭胸上的脆皮.烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭,最美味的是脊椎两侧连接鸭腿的

锅烧鸭菜系及功效: 鲁菜 材料: \ 主料:净雏鸭750克.肥肉丝30克,鸭蛋一个.酱油10克,葱段10克,姜10克,精盐4克,绍酒20克,八角5克,桂皮3克. 特色: 外香脆,肉鲜嫩,造型美观,色味俱佳. 制作: 1.将净雏鸭洗净,从脊背处

啤酒烧鸭:材料: 鸭肉600g,啤酒600ml,葱姜,干辣椒,花椒适量做法: 1、锅内油烧热,加葱姜,干辣椒,花椒炒出香味放鸭肉翻炒,会出油出水,出的多了就倒出来,继续翻炒,炒到鸭肉不再出水,出油,加老抽,糖,胡椒粉翻炒均匀

第一点:一个是鹅,一个是鸭, 第二点:烧鹅皮薄,表皮有类似格状皮纹,极少皮下肥油,烧鸭皮比鹅厚,表皮光滑无皮纹,而且皮下肥油厚得很厉害,所以就算把头剁走都可以分得出哪只是鸭,哪只是鹅.现在市面上的烧鹅有80%是鸭. 整

感觉就是烧鸭,皮湿,柔,切块烤鸭,皮干,脆,切片.烧鹅皮不太脆,有汁,看起来不太整洁.除了调料基本不再加别的菜来配.烤鸭皮非常脆,无汁,看起来非常整洁.除了甜面酱,还要加葱丝、黄瓜条再用小薄饼卷着吃.1.

食材食谱热量:1451(大卡) 主料鸭腿2只鸭翅两只 方法/步骤 鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块,红干椒洗洗备用; 烧鸭的做法与配方 坐锅烧茶油,倒鸭块进去爆,爆到鸭皮出油,接着加姜片和红干椒一起继续; 烧鸭的做法与配方 中途分两次喷

呵呵!烤鸭需要腌制一般都是秘方,世面上很少看到的,有的人也不会讲,我是厨师也只能给你说说除了秘方以外的东西,秘方只能靠你自己去研究创新!最多也只能给你些许提示而已!需要的话追问!

主料辅料] 仔鸭10只 葱白500克 甜面酱200克 花椒盐50克 蜂蜜50克 精盐50克 味精10克 上汤200克 [烹制方法] 1.将鸭翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾住鸭右腿.右手捏住鸭嘴巴,把鸭头送给攥鸭膀根的拇

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